Àrea Metropolitana de Barcelona

Castellà: serbal común
Anglès: true service tree

Arbre que pot arribar fins a 20 metres d'alçària. La seva capçada és densa i està formada per branques ascendents.

De color fosc, amb esquerdes verticals.

Compostes per entre 11 i 17 folíols, que s'insereixen al pecíol al mateix nivell. Els folíols tenen una forma allargada, el marge dentat i són completament simètrics.

A la primavera. Les flors són de color blanc, amb 5 pètals, i apareixen agrupades.

S'anomena serva, és comestible i té la forma d'una pera petita, d'entre 3 i 4 cm de llarg. Són de color groc, amb algunes taques vermelles.

Originària del sud d'Europa, es troba a la muntanya mitjana i en llocs humits de la terra baixa, com canals i racons frescals dels boscos.

El fruit s'ha de sotmetre a una sobremaduració en palla per poder ser comestible. Tradicionalment, era present a la majoria de masies. Té propietats medicinals i és ric en pectina. La fusta és molt preuada en torneria.

Fins fa poc, la fusta de servera s'aprofitava per fer pilons de carnisser, ja que és molt dura i resistia bé els cops del tallant sense fer-se malbé. Avui dia, les normatives d'higiene alimentària obliguen a fer-los d'un plàstic especial.